Нож Масахиро MS-8 Yanagiba 240 мм для левшей [10063]

Masahiro Yanagiba с длиной лезвия 240 мм для левшей — нож, длинное и тонкое лезвие которого используется при нарезке очень тонких ломтиков или разделке рыбы на филе. В азиатской кухне янагибу чаще всего используют для приготовления суши или сашими.. Характерный для традиционных японских ножей, он заточен с одной стороны, что позволяет точно, полностью контролируемо нарезать продукты, которые легко отделяются от ножа, обнажая красивую и блестящую поверхность разреза - важную и ценную деталь в японской кухне.. Янаги в переводе с японского означает ива, а название ножа, скорее всего, связано с длинными и гибкими ветвями этого дерева.

Основные моменты Янагибы::

длина - длинное лезвие используется для резки только в одном направлении ("друг другу") чтобы избежать зигзагообразных следов разреза и оставить идеальное поперечное сечение, толщина - имеет очень тонкое лезвие, позволяющее резать с небольшим усилием, чтобы не раздавить, не сломать и не порвать нарезаемые продукты, твердость и долговечность - ножи изготовлены из очень твердой и в то же время прочной стали, что позволяет идеально заточить, конструкция ножа такова, чтобы облегчить отделение нарезаемых ломтиков от плоскости ножа.

Ножи этой линейки изготовлены из производной ВГ-10, молибден-ванадиевой, высокоуглеродистой, нержавеющей стали МБС-26, прошедшей трехэтапный процесс закалки до достижения твердости 58-59 HRC.. Каждое лезвие было доведено до совершенства мастерами с более чем 30-летним опытом работы, благодаря чему ножи Масахиро достигли уровня непревзойденной остроты.

Рукоять изготовлена с характерным для Японии вниманием к деталям, изготовлена из светлого дерева магнолии, усиленного пластиковым кольцом.

Внимание! Ножи серии MS-8 имеют два разных логотипа. (надписи на японском или латинском алфавите).

Полезная информация:

Все ножи Masahiro очень острые, поэтому мы рекомендуем обращаться с ними осторожно. Ножи Масахиро нельзя использовать для резки замороженных продуктов. ( кроме предназначенной для него серии). Не используйте ножи ни для чего, кроме еды. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. Не мойте ножи в посудомоечной машине, это может повредить режущую кромку. Вымойте нож в теплой воде с добавлением жидкости для мытья посуды. Вытрите нож насухо после мытья.

Тип стали: МБС-26

ПЧ: 58-59

Материал ручки:  дерево магнолии

Метод заточки: односторонний

Размеры:

Общая длина (И): 375мм

Длина клинка (б): 235мм

Ширина (с): 35мм

Толщина (г): 2,5 мм

Весы: 105г

Длина клинка: 240